Cách làm món khô cá lóc với xoài

Khô cá lóc đồng không tanh như cá lóc nuôi

Hôm nay đặc sản campuchia sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món khô cá lóc kho thơm nhé.

Khô cá lóc đem nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Sau khi nướng, đập cho khô mềm, tơi cho dễ xé nhỏ. Được làm gỏi như: Gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ , kho chung với thơm .

Nhưng vị hấp dẫn nhất của khô cá lóc là trộn gỏi. 

Có nhiều cách để chế biến.Chiên xé nhỏ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me giằm ớt, hay nước mắm xoài. Nếu chiên thì trước tiên, ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và không ngon.

Gỏi xoài khô cá lóc

Cá làm sạch, sau đó mang ướp muối, bột ngọt, hạt tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hạt giã lấy nước) khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng gắt 3 đến 4 ngày. Cá sau khi khô được phân chia bịch 1 kg và được bảo quản ngăn tủ mát. Do đó dù để lâu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon của khô cá lóc

Cá lóc là loài cá nuôi truyền thống của nhiều địa phương vùng đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có tỉnh Cà Mau.

1. Nguyên liệu

- Gia vị: rau răm, nước mắm, muối, đường, ớt, chanh, đậu phộng hoặc mè rang

- ½ kg khô cá lóc
- 250g xoài xanh

2. Cách làm

- Rau răm xắt nhỏ, ớt xay nhuyễn, chanh vắt nước cốt.

- Khô cá lóc nướng thơm, xé nhỏ.

- Xoài xanh để vỏ hay gọt vỏ tùy thích, xắt chỉ.

- Trộn xoài xanh, rau răm, ớt, nước cốt chanh, đường, muối với nhau. Nếm vừa miệng ăn.

Cho xoài ra dĩa, để khô cá lóc lên mặt, rắc đậu phộng hoặc mè rang trang trí. Món gỏi xoài khô cá lóc này được dùng chấm kèm nước mắm chua ngọt.

– Thịt cá dai ngon, ngấm gia vị, có vị ngọt thanh nhẹ của nước dừa tươi, vị thơ nồng của sả và vị béo của thịt ba chỉ rất thơm ngon;

– Món cá lóc kho thơm có màu sắc hấp dẫn, nước kho vừa sít chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, dậy mùi thơm hấp dẫn, vị vừa ăn, đậm đà;

Các bạn hãy tự tay làm ngay cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!